カテゴリー: CAT03.COFFEE

数量限定お一人様１点まで。GUATEMALA MARAGOGIPE

豆が一目で分かるくらい大きいです。香りが特徴あります。豆自体に一般的なコーヒーの良い香り+炭っぽい香ばしい感じがします。大人で上品な香りです。淹れてから，ちょっと時間を置くと深みが増すような気がしました。ステンレスフィルター，ペーパーフィルター，フレンチプレス試してみました。特徴的な香りがあるので，どの方法でも美味しかったです(気分と好みで)。

商品の紹介文は｢マラゴジッペはティピカの突然変異種で、19世紀の後半、ブラジルのマラゴジッペ地方で発見されたため、その地名からマラゴジッペという品種名が付けられました。豆の大きさがアラビカ種最大の品種として知られています。生産性の低さから、現在ではグアテマラなど中米の一部で少量生産されるだけで、希少価値の高いコーヒー豆のひとつです。柑橘系のフルーツを連想させる爽やかな酸味と甘みがあり、上品な香りを併せ持っています。市場にもあまり出回らない希少なマラゴジッペの持つ、独特の風味をお楽しみください。｣

WINGBEAT COFFEEさんの豆が届きました。

COSTA RICA CORAL MOUNTAIN

新製品｢カリブ海の珊瑚を思わせる、豊かな大自然によって生み出された美しい酸味。｣だそうです。私的には，シャープでドライな苦みを最初に感じます。後味に少量の酸味といった感じです。

PERU CHANCHAMAYO

サイトでは｢濃厚なコクと独特のスパイシーな香りが特徴の深煎りコーヒー｣という説明。しっかりした苦みがあるので，ブレンド用に。

20190602

WINGBEAT COFFEEさんの豆です。

GUATEMALA LAS NUBES

サイトの紹介では｢力強いボディと甘い柑橘系の酸味が特徴。バランスの良い風味。｣とある。私の感想を加えると｢口にした瞬間はしっかりした苦みとコクがあり，後に酸味が残る｣という印象です。中深煎り。

CUBA TURQUINO LAVADO

サイトの紹介では｢ナッツの香ばしさ。マイルドでとても飲みやすい浅煎りコーヒー。｣感想を加えると，酸っぱいくらいの酸味が後味に残る。

さて，この２種類をブレンドしてみます。

口に入れた瞬間はスッキリした口当たりでしっかりした苦みが，後で酸味が舌に残る，といった感じ。ナッツの香りが効いています。

TANZANIA KANJI LALJI KIBO

キリマンジャロです。こちらもさっぱり，スッキリです。少々の苦みとは別に，酸味もあります。この酸味は時間が経つと強くなる感じです。(金属フィルターのドリップ)

フレンチプレスの場合は，酸味の方が苦みに勝つ感じで，金属フィルターのドリップに比べると酸味，苦み，香り等がしっかり出る感じです。特に香りについては，最初に鼻から入る香りと，口に含んだ時に鼻から抜ける香りの両方とも，香草を思わせるような感じです。

このキリマンジャロに，深煎りのコーヒー豆を少しブレンドすると，ベースのキリマンジャロに，よりどっしり感が出るようです。

 

INDONESIA MANDHELING NATURAL

ナチュラルと表記されているので，ナチュラル製法なのでしょう。サイトでは｢モカを思わせる独特の風味を持ったユニークなマンデリン｣とあります。個人的には，口にした時の鼻から抜ける香りとしっかりした味(コク)に口当たりの良い酸味が感じられて，一番好きです。

昨日、天六｢SANWA COFFEE WORKS｣さんに「ELSALVADOR」を買いに行ったのですが、残念ながら在庫なしとのこと。代わりに「ETHIOPIA SIDAMO」というのをお勧めいただきました。

まず豆を挽く前から香りがすごくいいです。ふわっと香ばしい感じ。豆を挽くと更にいい香りが広がります。

ドリッパーはHomy Snugのステンレスフィルターです。

ドリップした色は濃い目。第一印象、苦みと甘みが特徴でしょうか。苦みの方がちょっと勝っている感じ。鼻から抜ける微香がふんわり心地良いです。プレスとかペーパーフィルターでも試してみたいと思います。